Ingredientes
Costillar de cerdo pieza entera
Ajo 6 dientes
Sal ahumada al gusto
Cerveza 2 botellas
Cebolla cambray 3 pzas
Azúcar mascabado a gusto
Chile de árbol al gusto
Papas de galeana cocidas al gusto
Rub rojo al gusto
Romero 6 ramitas
Preparación
El costillar se sazona con romero, ajo y sal y se amarra con forma de corona.
Se ahúma con la cerveza en un recipiente.
Con el jugo de la cocción, cerveza, azúcar y chile de árbol se hace una reducción.
Se sirve la corona con las papas, un poco de rub y se baña con el glaseado de cerveza y chile.
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