Flautas

Ingredientes

Para el pollo

• 1 pechuga de pollo sin piel
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cdita de sal
• 2 L de agua

Para la salsa roja

• 2 dientes de ajo
• 3 chiles morita
• 3 tomates huaje
• 2 chiles de árbol
• c/n de sal

Para las flautas

• c/n de tortillas de maíz
• c/n de aceite vegetal
• 300 g de lechuga romana
• 2 tomates huaje
• 200 ml de crema agria o de rancho
• 200 g de queso fresco desmoronado

Procedimiento:

1. Para el pollo
2. Colocar la pechuga de pollo en una olla con agua junto con las hojas de laurel y sal.
3. Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido.
4. Retirar de la olla, deshebrar y reservar.

 

Para la salsa roja

1. Retirar los rabos de los chiles secos.
2. Cocer en una olla con agua los tomates, los dos tipos de chiles y los dientes de ajo.
3. Retirar la piel y las semillas de los tomates y desechar.
4. Licuar el resto de los tomates con los chiles, ajo y sazonar con sal al gusto.

 

Para las flautas

1. Calentar las tortillas en el comal para evitar que se rompan al freír.
2. Colocar pollo desmenuzado en las tortillas, enrollar y sujetar con palillos de madera.
3. Repetir este paso con el resto del pollo.
4. Calentar aceite a fuego medio y freír las flautas hasta que tomen un aspecto dorado.
5. Retirar y colocarlas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y reservar.
6. Rebanar finamente la lechuga, cortar tomate en cubos y reservar.
7. Colocar flautas al gusto en un plato extendido, añadir crema, salsa roja, lechuga, tomate y distribuir queso encima.
8. Disfrutar.

 

 Platillo del nuevo recetario El Fuego Nos Une Vol. 8 - México a través del fuego, Zona Norte