Galette de pollo asado con espinaca y la salsa blanca SMP

Ingredientes:

Para la masa:

  • 220 g de harina de trigo
  • 130 g de mantequilla
  • 1/2 cda de azúcar estándar
  • 1 cda de Ultimate White Rub SMP
  • c/n de agua fría

Para la Galette:

Procedimiento:

Para la masa:

  1. Cortar la mantequilla en cubos de 1 cm, esta debe estar muy fría.
  2. Colocar en un tazón grande harina, azúcar y Ultimate White Rub SMP. Mezclar muy bien.
  3. Integrar la mantequilla y con la yema de los dedos y mezclar muy bien hasta obtener un aspecto de “arenilla”.
  4. Añadir poco a poco agua fría y amasar. Debe quedar bien compacta.
  5. Envolver la masa en papel film o plástico de cocina y refrigerar.
  6. Retirar del refrigerador 10 minutos antes de usar.

 

Para la Galette:

  1. Sazonar los muslos de pollo con Rub Rojo SMP y colocarlos sobre la parrilla a fuego indirecto a 350°F – 175°C hasta alcanzar una temperatura interna de 75°C.
  2. Retirar los muslos de la parrilla y reposar 20% de su tiempo de cocción.
  3. Deshebrar los muslos de pollo dejando trozos medianos y reservar.
  4. Extender la masa en forma circular a un grosor de 1 cm.
  5. Enharinar una charola y colocar la masa.
  6. Cortar los tomates cherry por la mitad.
  7. Colocar La Salsa Blanca SMP sobre la masa y distribuirla hasta 5 cm del borde.
  8. Distribuir espinaca, tomate cherry y pollo asado, añadir aceite de oliva y espolvorear Rub de la Costa SMP.
  9. Cerrar con cuidado el borde de la mesa, doblando hacia adentro.
  10. Batir el huevo y humectar la orilla de la masa, añadir Rub de la Costa SMP.
  11. Colocar la Galette sobre la parrilla a fuego indirecto a 350°F – 175°C durante 20 minutos o hasta que la masa tome un color dorado.
  12. Retirar la Galette del asador y cortar en porciones deseadas.
  13. Disfrutar.