Aguachile verde de camarón y pulpo asado

Ingredientes:

Para la base de aguachile:

• 3 piezas de chiles serrano
• 2 dientes de ajo
• 25 piezas de limones agrios
• 10 g de cilantro
• c/n de Sal Ahumada Original SMP

Para el aguachile:

• 20 piezas de camarones medianos limpios
• 1 pieza de pulpo previamente cocido
• c/n de aceite de oliva
• c/n de Rub de la Costa SMP
• 1 pieza de cebolla morada
• 10 g de cilantro
• 1 pieza de aguacate maduro
• c/n de tostadas

Procedimiento:

Para la base de aguachile:

1. Tatemar sobre la parrilla los chiles serranos y los dientes de ajo.
2. Colocar en el vaso de licuadora los chiles y ajos previamente tatemados, el jugo de los limones, el cilantro y Sal Ahumada Original SMP.
3. Licuar muy bien y reservar.

Para el aguachile:

1. Abrir los camarones en corte mariposa. Reservar y mantener en frío.
2. Retirar la cabeza del pulpo previamente cocido y porcionar cada tentáculo.
3. Untar aceite de oliva en los tentáculos y sazonarlos con Rub de la Costa SMP.
4. Llevar los tentáculos a la parrilla a fuego directo a 600°F – 315°C durante 6 minutos o hasta que tome un color dorado. Retirarlos.
5. Cortar los tentáculos en cubos de 1 cm y reservar.
6. Cortar la cebolla morada en julianas y el aguacate en rebanadas.

Para montar el aguachile:

1. Distribuir los camarones en la orilla del molcajete y el pulpo en el centro, añadir la base de aguachile, agregar rebanadas de aguacate, cebolla morada, cilantro y acompañar con tostadas de maíz.

¡Provecho raza!