Vas a querer regresar
Bienvenidos todos: Aficionados o expertos
Todos bienvenidos a partir de los 13 años
Cursos prácticos e interactivos
¡Corre la voz! invita a tu pareja o ambos
Un menú planeado a la perfección
1
Proteínas:
- Short rib
- Brisket
- Boston butt
- Pork belly
- Pollo entero
- Cerdo entero
- Costilla St. Louis vs baby back
2
Tipos y usos de asadores y ahumadores:
- Ahumador horizontal y vertical o
flujo directo e inverso - Ahumador reverse flow
- Asadores con tapa
- Asadores cerámicos
- Fire pit
3
Tipos y usos de combustibles
- Leña
- Trozos de leña (chunks)
- Astillas de madera
- Carbón vegetal
- Briquetas
- Diferentes tipos de acomodo de combustibles
- Ahumar sin maderas
4
Conceptos generales de ahumado:
- Ahumado slow and low y high and fast
- Ahumado en frío y caliente
- Ahumado corto y largo
- Ahumado en seco y húmedo
- Smoke ring / Stall
- Texas crutch vs butcher paper
- Tipos y usos del glaze o mop
- Tips para un ahumado perfecto
- Brine, inyección y salmueras
Conoce a tu parrillero
Luis Garza y Sebastián de Alba
Maestros Parrilleros de la SMP
Sebastián De Alba Lozano
Su llegada a la SMP fue porque tomó gusto por la parrilla desde chiquito, a los 14 años le regalaron un Big Green Egg y de ahí empezó a investigar y experimentar más con nuevas proteínas y técnicas de cocción, cuando cumplió 15 años fue a cocinar a casa de uno de sus tíos y tenía un RUB ROJO y una SAL AHUMADA de la SMP, le encantó el sabor que le daba la Sal Ahumada, era algo que nunca había probado, después le preguntó que de dónde la había comprado, le recomendó la tienda de la SMP del Capítulo Centro.
Luis Garza
Maestro Parrillero de la SMP desde el año 2021. Actualmente tiene 24 años y es egresado de Mercadotecnia en el ITESM, campus Monterrey. La pasión que nace por el fuego se la dedica a su linaje, especialmente a u abuelo paterno. Solian hacer carne asada todos los domingos sin falta en su casa, y entenióí que la carne asada realmente va más allá de solo cocinar para comer; se puede hacer con el propósito de reunir a toda la familia, al grado de que no recuerda una convivencia con la familia de mi papá que no incluyera una carne asada de por medio.
Preguntas frecuentes
Existen varias mesas con hasta 8 personas, los participantes se encargan de las preparaciones de cada receta guiados por el Maestro Parrillero, quién se encarga de la explicación teórica y guía práctica para cada tiempo.
No, no necesitas experiencia para tomar nuestros cursos de grill, ahí aprenderás desde lo más básico desde prender el carbón hasta las características de cada corte, anatomía de res y cerdo, técnicas al asador, términos de la carne.
No, no es necesario llevar nada, nosotros nos encargamos de todo, solo debes llegar a tiempo.
Si, puedes obsequiar este curso, puedes comunicarte aquí para proporcionarnos la información de la persona que asistirá.
Si, pueden asistir a partir de los 15 años de edad acompañados de un adulto, recuerda que durante el curso se manipula carbón encendido y cuchillos. Es necesario firmar un documento de responsabilidad al registro de curso.
Vas a querer regresar
Esto dice la familia SMP
“Vale de regalo, excelente para regalo a algún amante de la carne, porque de esta manera pueden escoger el curso que más les guste y la fecha que mejor se les acomode. Excelente servicio.”
– MARÍA FERNANDA RUIZ
“Noche de Rib Eye. Desde el ambiente hasta la comida, es increíble ir a estos cursos de grill, iría sin dudarlo nuevamente”
– ADRIAN GARCÍA
“Curso SMP, es muy fácil de hacer la compra sin tanto detalle, muy transparente y aparte te llega todo al correo en minutos. Los cursos son muy buenos y te dan lo necesario para poder practicar y hacer las cosas por uno solo. Es muy didactico y muy ameno por el tipo de ambiente y los grill, el lugar del SMP aquí en Querétaro es muy bueno.”
– ARTURO MORAN
“¡Todo el evento fue un éxito, la atención por parte de todo el personal fue excelente y Alejandro súper accesible. ¡Se logró el objetivo el cual era que toda la gente se llevara una muy buena impresión y que pensarán un rato bastante agradable!”
– EDGAR ROJAS