CALLOS DE HACHA EN PIEDRA DE SAL ROSA DEL HIMALAYA
Ingredientes
Marinado
- Jengibre
- 50 g de chile piquín
- 2 limones
- Una pizca de azafrán
- Sal ahumada SMP
- Pimienta
Preparación
- Hacer un marinado con ajo, jengibre, chile piquín, limón, azafrán, sal ahumada SMP y pimienta.
- Marinar los callos durante media hora en el refrigerador.
- Poner en el asador un bloque de piedra de sal rosa del Himalaya hasta que se mantenga en 400 ºF por unos 30 minutos hasta asegurar que esté bien caliente.
- Colocar los callos sobre el bloque durante un par de minutos por cada lado y flamear con mezcal.
- Se recomienda poner verduras de su elección antes de poner los callos y, de esa manera, lograr saborizar con los jugos y el aroma del mezcal.
- Servir inmediatamente para que no se sobre cocinen.