POLLO ASADO EN TABLA DE CEDRO CON MERMELADA DE PIÑA Y CHILE PIQUÍN|SMP

Ingredientes

• Pollo entero
• c/n mermelada de piña
• c/n Sal ahumada de chile piquín SMP
• ¼ de manojo tomillo fresco

Ensalada

• 1 pza betabel
• 80 g de espinaca baby
• 5 g de cacahuate
• 10 g de queso fresco
• c/n aceite de oliva
• ½ manojo de tomillo fresco 

Preparación

1. Sumergir la tabla de cedro en agua durante 45 minutos.

Para la ensalada:

1. Envolver en aluminio el betabel y colocar a fuego indirecto durante 45 minutos con una temperatura de 350 ºF hasta que suavice. 
2. Ya cocido, quitar la piel  y cortar, hacer una cama de espinacas y colocar el betabel cortado. 
3. Agregar un poco de queso fresco y picar y agregar el cacahuate.
4. Pasar la tabla de cedro a fuego directo 3 minutos, sobre lo quemado agregar los ingredientes.
5. Limpiar el pollo y partir por la mitad (longitudinalmente).
6. Hacer una pequeña cama de tomillo sobre la tabla de cedro y colocar el pollo encima de la cama de tomillo.
7. Untar  el pollo con la mermelada y espolvorearle un poco de sal ahumada con chile piquín SMP.
8. Colocarlo a fuego indirecto durante 1 hora  (la piel cambiará de color a un café obscuro).
9. Pasada la hora, retirar el pollo del fuego indirecto.
10. Acompañar con la ensalada de betabel.