NEW YORK DE 1.5" CON MANTEQUILLA DE SHALLOT, TOMILLO Y VINAGRE DE VINO TINTO | SMP

Ingredientes

• 1 pieza de new york de 1 1/2 - 2 pulgadas
• Sal Ahumada SMP
• 1 barra de mantequilla
• 2 cdas aceite oliva
• 4 cdas vinagre de vino tinto
• 8 ramitas de tomillo

Procedimiento

1. Sazonar la carne con sal ahumada SMP y sellar a fuego directo los NY por los dos lados, ya bien dorados, poner a fuego indirecto de 7-8 minutos a 350-450 grados Farenheit.
2. Poner a reposar en una charola de aluminio de 4-5 minutos.
3. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente y agregarle hojas de tomillo, el vinagre, el aceite de oliva y sazonar con sal ahumada, mezclar y poner en clean pack enrrollado y poner a refrigerarlos 10 minutos.
4. Rebanar el NY y poner la mantequilla para que derrita con el calor del corte.
5. Opcional: Calentar un sartén y presionar con el sartén sobre el corte y la mantequilla para derretirla.