PICAÑA SELLADA AL INVERSO CON COSTRA DE AJO | SMP
Ingredientes
- 2 piezas de picaña
- 1 manojo de romero
- 5 dientes de ajo
- Sal ahumada SMP
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- En un molcajete colocar los ajos, la sal ahumada SMP y la pimienta.
- Moler hasta tener una pasta.
- Colocar el manojo de romero y moler todo junto hasta tener una especie de pasta.
- Ya con la pasta, untar las picañas por todos sus lados.
- Colocar las picañas a fuego indirecto a una temperatura de 350 a 400° F por un tiempo estimado de 45 minutos a 1 hora, dependiendo de su peso.
- Pasado los 45 minutos, retirar del asador, colocar en una charola y cubrir con papel aluminio.
- Dejar reposar la picaña de un 25% a 30% de su tiempo de cocción; en este caso, dejar reposar unos 12 a 15 minutos.
