POLLITOS DE LECHE EN SALMUERA ORIENTAL | SMP
Receta por Mima González.
Mira esta y más recetas en el Recetario Vol. 4 El Fuego Nos Une.
Ingredientes
- 2 pzas. pollo
- 1 tza. sal ahumada SMP
- 3/4 tza. azúcar
- 200 grs. jengibre
- 6 pza. aníz estrella
- 25 pza. chiles de arbol secos
- 2 pza. cabezas de ajo
- 2 limones amarillos
- 6 pza. pimienta gorda entera
- 1/2 tza. aceite vegetal
Procedimiento
- En un olla, combinar la sal ahumada SMP, el azucar, el jengibre, el aníz, los chiles de arbol, las cabezas de ajo y la pimienta gorda, con 3 litros de agua y hervir a fuego bajo hasta que se disuelva por completo la sal y el azúcar.
- Poner los pollitos en un recipiente hondo y cubrir con la salmuera.
- Tapar y refrigerar por 24 horas.
- Sacar los pollitos de la salmuera y escurrirlos bien.
- Secar con toallas o con papel secante y untar bien con aceite vegetal.
- Untar ligeramente el asador con aceite y colocar los pollitos con la piel hacia arriba.
- Asar a fuego indirecto a 250°F o hasta que este completamente asado.
- Servir acompañados de arroz blanco hervido, y una ensaladita de lechugas, jicama, zanahoria cilantro, y vinagreta oriental.