AGUACHILE DE RIBEYE | SMP

Ingredientes

• 1 pza ribeye
• 1 cbza ajo entera
• 1 shot soya
• 1 shot jugo de limón
• 20-30 chiles piquín
• 2 cdas aceite de oliva
• Sal al gusto

• 1/2 barra mantequilla

Procedimiento

1. Sazonar ribeye con la sal ahumada SMP.
2. Sellar a fuego directo 3 minutos por lado.
3. Pasar a fuego indirecto durante 15 min o hasta llegar a una temperatura interna de 65ºc (término medio).
4. Sacar del asador y dejar reposar en una charola de aluminio (tapado con papel del mismo material) por 5 min.

Para el aguachile:

1. Cortar la cabeza de ajo en transversal para que se expongan los dientes como haciendo una tapa.
2. Agregar aceite de oliva y sal, cerrar el ajo y envolver en papel aluminio.
3. Colocarlo a fuego indirecto durante 40 min aprox hasta que este suave.
4. Exprimirlo en el molcajete junto con los demás ingredientes.
5. Moler todo y listo.