BRISKET AHUMADO CON LEÑA DE MANZANO | SMP

Ingredientes

• 1 pza Brisket
• 1 cda de mostaza
• Ultimate Black Rub SMP
• Jugo de manzana
• Sal Ahumada SMP
• Aceite de oliva
• Rub del Norte SMP

Procedimiento

1. Retirar toda la membrana posible del Brisket.
2. Untar mostaza por todos lados y cubrir con Ultimate Black Rub.
3. Hacer un brine, mezclando 30% de jugo de manzana, 20% de aceite de oliva, 30% de agua y 10% de Sal Ahumada SMP y 10% de Rub del Norte SMP.
4. Inyectar el Brisket y con el resto del brine humectar durante todo el proceso de ahumado.
5. A partir de este proceso, se ahúma con algo de humedad, poniendo una bandeja debajo de la pieza con liquido y envolviendo la pieza en aluminio, para que se cocine en sus propios jugos.
6. Poner en ahumador 250°F – 300°F por 4 hrs o cuando la temperatura interna llegue a los 185 – 195°F.