CHEESECAKE CON FRUTOS ROJOS | SMP

Ingredientes

• 910 gr de queso crema (4 ½ barras)
• 250 gr de azúcar
• 5 huevos
• 2 claras
• Vainilla al gusto
• Ralladura y el jugo de 1 limón
• Galletas de canela
• Galletas de chocolate
• 1 barra de mantequilla fundida

Para la mermelada:

• Cerveza oscura
• Frutos rojos congelados
• Jugo de un limón
• 150 gr de azúcar

Procedimiento

1. Batir el queso crema con el azúcar, cuando se haya incorporado bien, agregar de un par uno los huevos y sin dejar de batir.
2. Agregar las claras y la vainilla por último la ralladura de limón, y a velocidad baja el jugo de limón.

Para la base:

1. Triturar las dos galletas y mezclar con la mantequilla, formando una masa cubrir el fondo y los bordes del molde.
2. Poner a fuego indirecto por 5 minutos para que dore un poco la base, dejar enfriar y verter la mezcla del Cheesecake por 50 min a fuego indirecto.
3. Mover el molde para que se cocine uniformemente.

Para la mermelada:

1. Verter la cerveza en un coludo junto con el azúcar, remover un poco para incorporar los ingredientes y llevar a fuego bajo si dejar que hierva.
2. Cuando no se sientan grumos de azúcar, agregar los frutos rojos y el jugo de limón.
3. Dejar reducir hasta que tome consistencia de mermelada.