Filete de res con Double Black Rub SMP ahumado en BGE

Porciones: 5 personas

Proteína: Res
Tiempo de preparación: 45 min
Dificultad: 2Ingredientes:

1 caña de filete (filete completo)
c/n de aceite de oliva
c/n de Double Black Rub SMP

Procedimiento:

Bridar el filete con hilo de algodón para mantener su forma durante la cocción.
Untar un poco de aceite de oliva en la carne.
Sazonar con suficiente Double Black Rub SMP de manera que se cubra por completo toda la pieza.
Transferir al asador a fuego indirecto, colocando leña de nogal en el carbón encendido.
Cocinar a fuego indirecto a una temperatura de 180ºC hasta que el centro de la pieza llegue a una temperatura de 50-52ºC. Aproximadamente 40 minutos.
Retirar y reposar en un recipiente tapado con aluminio por 10 minutos.
Cortar en medallones.