HAMBURGUESA DE MANTEQUILLA RELLENA DE QUESO CON SALSA DE CHILE PIQUÍN|SMP

Ingredientes

• Carne molida de res 80/20
• Rub del Norte SMP
• Sal ahumada SMP
• 1/3 de barra de mantequilla sin sal
• 2 huevos
• Queso Monterey Jack
• Pimienta
• 50 g chile piquín fresco 4 limones
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pan molido Mayonesa Mostaza Arúgula

Preparación

1. Mezclar la carne con la mantequilla, sal, pimienta, pan molido y los dos huevos.
   Opcional: mezclar un poco de la salsa de chile piquín.
2. Hacer discos de carne de 250 g aproximadamente, cortar a la mitad y aplanarlas para hacer 2 discos de hamburguesa, colocar el queso encima de una y tapar con el otro disco, cerrando las orillas y sazonar con Rub del norte SMP.
3. Colocar en la parrilla a una temperatura de 350 °F a 450 °F de 5 a 7 minutos a fuego indirecto y tapar, después pasarlas a fuego directo para sellarlas.
4. Untar al pan mayonesa y mostaza, después colocar la carne, la salsa de chile piquín, arúgula, de nuevo el pan y listo.

Salsa de chile piquín

1. En un molcajete moler dos dientes de ajo, un puño de chile piquin, media taza de aceite de oliva, dos limones y sal al gusto.

Arúgula

1. 1. Mezclar la arúgula en un tazón con un chorrito de aceite de oliva, sal y también un poco de salsa de chile piquín.