TACOS DE PICAÑA CON RUB DEL NORTE Y SALSA TATEMADA CON CEBOLLA CARAMELIZADA | SMP

Ingredientes

•1 pza de picaña

•1 cda. de Rub del Norte SMP

•Tortillas

Salsa tatemada

•4 tomates huaje

•3 chiles jalapeño

•2 tomates fresadilla

•½ cebolla 

•2 dientes de ajo

•3 limones

•20 ml de salsa de soya

•1 pizca de Sal ahumada SMP

Cebolla encurtida

•1 cebolla morada 

•5 limones

•¼ tza de vinagre de manzana 

•1 cdta de orégano 

•2 pza de laurel 

•1 cdta de pimienta

•1 cda. de Sal ahumada SMP

Preparación:

Para la cebolla encurtida:

1. Cortar la cebolla en juliana.
2. En un tazón hondo, colocar la cebolla, exprimir el limón y verter las demás especias.
3. Mezclar y dejar reposar.

Para la salsa tatemada:

1. Tatemar el tomate, los tomates fresadilla, la cebolla, los chiles y el ajo. 
2. Después de tatemar, verter en un molcajete y moler (reservar la cebolla).
3. Sazonar con sal ahumada y seguir moliendo, verter el jugo de los limones y la salsa de soya y mezclar .
4. Cortar la cebolla en cuadros y mezclar con toda la salsa .

Para la picaña:

1. Cortar la picaña en lonjas de 1 o 1.5 pulgadas. 
2. Espolvorear rub del norte SMP.
3. Colocarlas a fuego directo, darle vuelta y vuelta cada que lo necesite. 
4. Ya con el término deseado, cortar y armar los tacos.

Para el montado:

1. Calentar las tortillas.
2. Añadir una rebanada de la picaña
3. Agregar la salsa y la cebolla encurtida.