BBQ Lessons con Luis Garza y Sebastián de Alba | CDMX Poniente | 25 & 26 mayo

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¿Qué hago si no puedo asistir al curso?
Nuestras políticas no permiten cancelar cursos ya adquiridos por el cliente, ni reembolsar el costo del mismo sin previa notificación de 15 días. Sin embargo, si no puedes asistir al curso, puedes traspasar la inscripción a otra persona, esto se tiene que hacer hasta 7 días previos al curso correspondiente, por medio telefónico o por correo electrónico.

¿Cómo me puedo comunicar para algún cambio, cancelación o duda?
Te puedes comunicar al 8135519656 o al correo maricarmen@soyparrillero.mx

¿Realizan reembolsos?Sí, con previa notificación de 15 días antes de la fecha de inicio. De lo contrario no se reembolsará y la alternativa que te sugerimos es traspasar tu inscripción a otra persona con previa notificación de 7 días antes de la fecha de inicio.

¿Se debe de pagar en una sola exhibición?No necesariamente. Se puede apartar tu lugar con el 50% y liquidarlo 15 días después del primer pago. Si tu pago no se ve reflejado en estos 15 días, tu lugar no podrá ser separado y se reembolsará el dinero.

Si tu pago es por medio de transferencia bancaria, se deberá de enviar el comprobante de pago al correo maricarmen@soyparrillero.mx indicando el número de orden correspondiente. Si este pago no se ve reflejado dentro de las 48 horas después de generada la orden de compra, se cancelará el pedido y tu lugar será liberado. Si deseas pagar pasado este tiempo, debes de contactar a maricarmen@soyparrillero.mx para preguntar por la disponibilidad.

Históricamente, el ahumado ha sido utilizado como un método de conservación de alimentos. En tiempos modernos, esta técnica se ha convertido en un arte, utilizando el humo para agregar un sabor excepcional a los alimentos y abrir puertas para participar en concursos internacionales de BBQ. En este curso, no solo te sumergirás en las técnicas fundamentales del ahumado, sino que también explorarás aspectos clave, como el control preciso de las temperaturas en el asador durante periodos prolongados, la identificación del momento óptimo para envolver, la elección de la técnica más adecuada para cada corte, los diferentes tipos de ahumados, y muchos otros conceptos esenciales. La experiencia que obtendrás va más allá de la simple preparación de alimentos, abarcando el dominio de una variedad de técnicas y conceptos avanzados que te convertirán en un experto en el arte del ahumado.

Además de preparar platillos al estilo competencia, como el brisket y boston, donde se abordarán las principales características evaluadas en estos eventos, también aprenderás a cocinarlos de forma casera.

Sebastián de Alba, inició su carrera en la SMP como cliente por su amor a la parrilla cuando apenas tenía 15 años, con el tiempo se enamoró de la atmósfera y se unió al staff como apoyo de los eventos; en el año 2021 se convirtió en Maestro Parrillero. Disfruta enseñar y cocinar con la gente que asiste a los cursos, pero tiene una pasión especial por los cursos de ahumados y BBQ, especialmente por sus técnicas y desafíos que implica lograr un ahumado de alto nivel.

Aprendió estas técnicas de ahumado y BBQ principalmente de personas con un amplia experiencia principalmente Mark Lambert, 7 veces campeón del World BBQ Champion y los hermanos Howard, quienes fueron sus principales maestros además de foros y  libros que lo han llevado a descubrir los secretos del BBQ.

En 2018 fue invitado por primera vez a participar en Memphis in May junto con el equipo de la SMP, México BBQ Team,en donde ha obtenido diferentes logros entre los más destacados se encuentran el segundo lugar en al categoría “Shoulder” en el campeonato de Memphis en 2021; y el tercer lugar en “Brisket” en la categoría Meat en Memphis 2022; también ha recibido algunos otros premios como el de “Hospitalidad” junto con Selección Mexicana de Parrilleros.

Luis Garza inició su pasión por la parrilla cuando tenía 15 años, intentó cocinar unas costillas ahumadas en un asador de gas, después de ver un video de BBQ, en donde intentó replicar las técnicas de cocción que había visto sin contar que no tenía un asador de carbon si no de gas, por lo que descompuso su equipo; esto hizo que se interesara más por la parrilla. 

A los 18 años inició a trabajar en el restaurante “Nómada” en Monterrey, en donde tenían ahumadores, lo cual siempre había sido de su interés; en el restaurante aprendió a ahumar en asadores tipo Texas o Outset Smoke.

En el año 2019, inició como staff en la SMP donde amplió sus conocimientos y técnicas de ahumado, a su vez tomaba cursos y conferencias en línea principalmente con Franklin´s BBQ, en donde inició a perfeccionar sus técnicas y habilidades de ahumado.

Durante la pandemia inició a cocinar pork shoulder como un hobby, que eventualmente se convirtió en un negocio, en donde después incluyó a su menú tortas de pulled pork, dando inicio a su concepto Backyard BBQ; debido al éxito obtenido, decidió abrir un restaurante  que estuvo en funcionamiento durante casi 2 años.

En el año 2021 compite con el equipo de la SMP en Memphis in May donde obtuvieron el 3 lugar en la categoría de “Brisket”. Actualmente disfruta impartiendo cursos en la SMP sobre ahumados con un enfoque en el BBQ tradicional o Estilo Texas. En conjunto a esto sube contenido a su cuenta de instagram con más de 125 mil seguidores en donde da tips y recetas a la parrilla.