Butchery Lessons Cerdo | CDMX Poniente | 7 y 8 septiembre

$ 6,900.00

· Págalo con a 8 quincenas de $ 862.50

¿No sabes qué curso tomar? Toma este test

Sumérgete en la experiencia de conocer y degustar todos los cortes del cerdo en un curso único en su tipo. Aprenderás a identificar cada uno de los cortes y sus características principales, además, realizarás una receta con cada uno de ellos para completar la experiencia culinaria a la parrilla, explorando diferentes técnicas de cocción, tipos de combustibles y asadores. Esto te permitirá determinar la técnica de cocción ideal para cada corte y explorar una amplia variedad de recetas.

En este curso, cada mesa tendrá media canal de cerdo y se dividirá en dos módulos: el día sábado se verán los cortes tradicionales como cabeza de lomo (Boston butt), chamorros, picnic, pork belly, costillas, entre muchos otros; el domingo serán los cortes de innovación como picaña, cowboy, aguja, costilla norteña, costillas cargadas, entre muchos otros.

Imparte

Alejandro Gutiérrez, Presidente & Fundador de la SMP, & Juan Garza CEO & Fire Master de la SMP

Juan Garza

Fecha y hora

Sábado 7 & domingo 8 de septiembre 2024 / 10:00 a.m. a 6:00 p.m.

¿Cursos privados, para empresas, o servicio de catering? ¡Lo tenemos! Escríbenos a cursos@soyparrillero.mx

Tipo de boleto:
Cantidad:

Información adicional

¿Qué incluye?
  • Degustación de todos los platillos que aquí se preparan
  • Bebidas de cortesía
  • Pin conmemorativo
  • Manual informativo en formato digital e impreso
  • Diploma de participación
Indicaciones y políticas de cancelación Cursos SMP

¿Qué hago si no puedo asistir al curso?

Nuestras políticas no permiten cancelar cursos ya adquiridos por el cliente, ni reembolsar el costo del mismo sin previa notificación de al menos 15 días  previos al curso. Sin embargo, si no puedes asistir al curso, puedes traspasar la inscripción a otra persona, esto se tiene que hacer hasta siete días previos al curso correspondiente, por medio telefónico o por correo electrónico.

 

¿Cómo me puedo comunicar para algún cambio, cancelación o duda?

Te puedes comunicar al 8180886383 o al correo asistentecursos@soyparrillero.mx

 

¿Realizan reembolsos?

Sí, con previa notificación de al menos 15 días antes de la fecha del curso. De lo contrario no se reembolsará y la alternativa que te sugerimos es traspasar tu inscripción a otra persona con previa notificación de siete días antes de la fecha del curso.

 

¿Se debe de pagar en una sola exhibición?

No necesariamente. Se puede apartar tu lugar con el 50% y liquidarlo 15 días después del primer pago. Si tu pago no se ve reflejado en estos 15 días tu lugar no podrá ser separado y se corre el riesgo de perder el lugar en el curso.

Si tu pago es por medio de transferencia bancaria, se deberá enviar el comprobante de pago al correo asistentecursos@soyparrillero.mx indicando el número de orden correspondiente. Si este pago no se ve reflejado dentro de las 48 horas después de generada la orden de compra, se cancelará el pedido y su lugar será liberado. Si deseas pagar pasado este tiempo, debes contactar a asistentecursos@soyparrillero.mx para preguntar por la disponibilidad.

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Bienvenidos todos: Aficionados o expertos

Todos bienvenidos a partir de los 13 años

Cursos prácticos e interactivos

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Un menú planeado a la perfección

1

Proteína de cerdo

  • Procesos de la carne de cerdo (carne a músculo).
  • Técnicas de despiece y corte por mesa.
  • Identificación de piezas primarias y secundarias.
  • Identificación de cortes de innovación.
  • Nomenclatura de los cortes, nombres comerciales y técnicos.
  • Alimentación y tipos de grasa.
  • Óptimo rendimiento de una canal.
  • Técnicas de cocción apropiadas para cada corte según su anatomía.
  •  

2

Tipos y usos de asadores

  • Asadores cerrados
  • Asadores abiertos
  • Asadores cerámicos
  • Asadores de gas
  • Ahumador horizontal
  • Ahumador vertical 

3

Tipos y usos de combustibles

  • Carbón vegetal
  • Briquetas
  • Leña
  • Chunks de madera
  • Astillas de madera

4

Técnicas de cocción

  • Fuego directo
  • Fuego indirecto
  • Vuelta y vuelta
  • Ahumado slow and low y high and fast
  • Braseado
  • Horneado 

Conoce a tu parrillero

La afición por la comida y la parrilla inicia en mi niñez, en el rancho de la familia de producción ganadera, visitando el rastro de Cd. Mier desde los 7 años con mi abuelo donde sacrificamos nuestros propios becerros para el consumo de la familia.

Preguntas frecuentes

¿Cómo es la dinámica de los cursos?

Existen varias mesas con hasta 8 personas, los participantes se encargan de las preparaciones de cada receta guiados por el Maestro Parrillero, quién se encarga de la explicación teórica y guía práctica para cada tiempo.

¿Tengo que tener experiencia para tomar un curso?

No, no necesitas experiencia para tomar nuestros cursos de grill, ahí aprenderás desde lo más básico desde prender el carbón hasta las características de cada corte, anatomía de res y cerdo, técnicas al asador, términos de la carne.

¿Tengo que llevar algo al curso?

No, no es necesario llevar nada, nosotros nos encargamos de todo, solo debes llegar a tiempo.

¿Puedo comprar el curso para otra persona?

Si, puedes obsequiar este curso, puedes comunicarte aquí para proporcionarnos la información de la persona que asistirá.

¿Pueden ir menores de edad?

Si, pueden asistir a partir de los 15 años de edad acompañados de un adulto, recuerda que durante el curso se manipula carbón encendido y cuchillos. Es necesario firmar un documento de responsabilidad al registro de curso.

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