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Aguachile verde de camarón y pulpo asado

Aguachile verde de camarón y pulpo asado

Ingredientes:

Para la base de aguachile:

  • 3 piezas de chiles serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 25 piezas de limones agrios
  • 10 g de cilantro
  • c/n de Sal Ahumada Original SMP
Para el aguachile:
  • 20 piezas de camarones medianos limpios
  • 1 pieza de pulpo previamente cocido
  • c/n de aceite de oliva
  • c/n de Rub de la Costa SMP
  • 1 pieza de cebolla morada
  • 10 g de cilantro
  • 1 pieza de aguacate maduro
  • c/n de tostadas

    Procedimiento:

    Para la base de aguachile:
    1. Tatemar sobre la parrilla los chiles serranos y los dientes de ajo.
    2. Colocar en el vaso de licuadora los chiles y ajos previamente tatemados, el jugo de los limones, el cilantro y Sal Ahumada Original SMP.
    3. Licuar muy bien y reservar.
    Para el aguachile:
    1. Abrir los camarones en corte mariposa. Reservar y mantener en frío.
    2. Retirar la cabeza del pulpo previamente cocido y porcionar cada tentáculo.
    3. Untar aceite de oliva en los tentáculos y sazonarlos con Rub de la Costa SMP.
    4. Llevar los tentáculos a la parrilla a fuego directo a 600°F – 315°C durante 6 minutos o hasta que tome un color dorado. Retirarlos.
    5. Cortar los tentáculos en cubos de 1 cm y reservar.
    6. Cortar la cebolla morada en julianas y el aguacate en rebanadas.
    Para montar el aguachile:
    1. Distribuir los camarones en la orilla del molcajete y el pulpo en el centro, añadir la base de aguachile, agregar rebanadas de aguacate, cebolla morada, cilantro y acompañar con tostadas de maíz.

      ¡Provecho raza!

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