BARBACOA DE CABEZA DE RES EN BIG GREEN EGG | SMP

Ingredientes

• 1 cabeza de res
• Sal de grano

• 10 pencas de maguey

Procedimiento

1. En una hielera se coloca la cabeza de res por dos horas con suficiente agua para que la cubra y medio kg de sal.  

2. Se tateman las pencas maguey por ambos lado hasta que queden flexibles.

3. Se saca la cabeza del agua y se escurre, opcional agegar sal de grano.

4. Se envuelve la cabeza de res con las pencas de maguey y se amarra con alambre.

5. Se coloca en el BGE a 110ºC ó 225ºF por 12-14 hrs.

6. Una vez que la carne este suave y se desprenda fácilmente ya esta lista.

7. Se pueden preparar en tacos de tortilla de harina o maíz, acompañados de salsa, cebolla y cilantro.