BARBACOA DE PICAÑA EN DUTCH OVEN | SMP

Ingredientes

• 1 pieza de picaña
• 2 hojas de plátano
• Rub del norte SMP
• 1 lata de cerveza
• Laurel
• Orégano
• 2 dientes de ajo

Preparación

1. Hacer unos cortes del lado de la grasa de la picanha en forma de cuadricula sin llegar a la carne, esto es para que penetre mejor el marinado o Rub.
2. Sazonar con Rub de su elección. En este caso agregamos ajo picado, laurel, orégano y Rub del norte SMP.
3. Con la grasa hacia arriba, envolver la picanha en hojas de plátano o pencas de maguey asadas.
4. Colocar dentro del Dutch Oven. Si no tienes Dutch Oven, puedes usar una charola de aluminio y tapar o algún refractario con tapa.
5. Agregar líquido dentro del Dutch Oven, puede ser una cerveza, vino, agua, etc.
6. Colocar el Dutch Oven a fuego indirecto en un asador, de 280 a 320°F por 4 - 5 horas.
7. Revisar a la mitad del tiempo de cocción. Si le falta líquido, agregar más.
8. Remover, desmenuzar y taquear.