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Burrito frito relleno de diezmillo marinado con salsas negras y chiltepín

Burrito frito relleno de diezmillo marinado con salsas negras y chiltepín

Burrito frito

Ingredientes:

Marinado:

  • 1 kg de diezmillo
  • 1/2 taza de soya
  • 3 limones
  • 10 chiltepines
  • 3 dientes de ajo


Salsa cocida de tomate:

  • 1 tomate
  • 1 chile verde
  • 1 chile caribe
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tzas de agua
  • 4 g de orégano
  • 10 g de sal fina


Sofrito:

  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 chile Anaheim
  • 3 chiles caribe
  • 1 morrón verde
  • 1 tomate saladette (huaje)
  • 10 g de rub de la costa SMP


Fritanga:

  • 500 g de manteca
  • 8 tortillas de harina

 

  • Lechuga al gusto.
  • 100 g de queso cotija
  • 100 ml de crema acida

Procedimiento:

Marinado:

  1. Cortar el diezmillo en cuadritos de 1 cm por 1 cm.
  2. Picar el ajo finamente, triturar los chiltepines y agregarlos a un bowl.
  3. Exprimir los limones, agregar la salsa de soya y mezclar bien.
  4. Agregar el diezmillo y dejar marinar de 30 a 45 minutos.


Salsa cocida de tomate:

  1. Hervir agua en una olla.
  2. Colocar el tomate, los chiles, y el ajo en el coludo, cocinar hasta que las verduras estén suaves.
  3. Introducir todo el contenido del coludo en la licuadora, agregar una pizca de orégano y sal.
  4. Licuar en su totalidad y reservar en un bowl.


Sofrito:

  1. Precalentar un sartén de hierro a fuego directo, agregar aceite.
  2. Sofreír chile Anaheim, chile caribe, morrón, y cebolla, todo partido en cuadros pequeños de 1 cm
  3. Agregar la carne y cocinar durante 10 minutos, por último agregar el tomate.
  4. Sazonar con rub de la costa SMP.
  5. Retirar del fuego y reservar.


Fritanga:

  1. Armar pequeños burros con la tortilla de harina, colocar el relleno en el centro y enrollar la tortilla, cerrar los burritos con la ayuda de un pica dientes.
  2. En un disco calentar la manteca a una temperatura entre 330 F 350 F.
  3. Introducir los burritos 1 por 1 en la manteca, freír hasta lograr un color dorado.
  4. Retirar y reservar.


Armado:

  1. Colocar el burrito frito en un plato, colocar Lechuga rallada encima, agregar salsa cocida de tomate, un poco de queso cotija y crema

 

Encuentra más recetas como esta, inspiradas en el Norte de México, en nuestro recetario El Fuego Nos Une Vol. 6

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