CORONA DE COSTILLAS DE PUERCO CON MARINADO DE MERMELADA Y CHILE PIQUÍN

Ingredientes

• 1 pza corona de puerco (lomo con costillas)
• ½ tza de mermelada de fresa
• 1 cda chile piquín ahumado SMP
• ¼ tza de vinagreta italiana

Preparación

1. Moler un poco de chile piquín seco y mezclar con la mermelada y la vinagreta italiana.
2. Con la corona, doblar con el interior de las costillas hacia afuera formando una corona y con la ayuda de un hilo para cocina amarrar la corona.
3. Cortar un poco entre las costillas de forma que se pueda doblar mejor la corona.
4. Verter la mezcla encima de la corona y untar por todos lados.
5. Colocar en el asador a fuego indirecto por 2 horas 30 minutos a una temperatura de 200-250 ºF.
6. Dejar reposar 25 minutos.