CORONA DE COSTILLAS DE PUERCO CON MARINADO DE MERMELADA Y CHILE PIQUÍN
Ingredientes
- 1 pza corona de puerco (lomo con costillas)
- ½ tza de mermelada de fresa
- 1 cda chile piquín ahumado SMP
- ¼ tza de vinagreta italiana
Preparación
- Moler un poco de chile piquín seco y mezclar con la mermelada y la vinagreta italiana.
- Con la corona, doblar con el interior de las costillas hacia afuera formando una corona y con la ayuda de un hilo para cocina amarrar la corona.
- Cortar un poco entre las costillas de forma que se pueda doblar mejor la corona.
- Verter la mezcla encima de la corona y untar por todos lados.
- Colocar en el asador a fuego indirecto por 2 horas 30 minutos a una temperatura de 200-250 ºF.
- Dejar reposar 25 minutos.
De Cursos SMP
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