COSTILLAS DE RES AL VINO TINTO | SMP

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• ½ cda de aceite de oliva
• ½ barra de mantequilla
• 1 tza de vino tinto
• 1 cda de
• Rub del Norte SMP
• c/n de Sal ahumada SMP
• 1 costillar de res (costilla de ribeye)

Procedimiento

1. Agregar el aceite de oliva, la mantequilla, el ajo, el romero, el vino tinto, 1 cucharada de Rub del Norte SMP y una pizca de sal ahumada en un sartén caliente y dejar reducir.
2. Limpiar el costillar retirando la membrana de la parte inferior de los huesos y el exceso de grasa.
3. Inyectar la mezcla preparada en el sartén al costillar.
4. Colocar a fuego bajo a 200-300°F o 99-140°C (se recomienda colocar el carbón alrededor del asador y dejar el centro sin fuego) por 1 hora y media aproximadamente o hasta que alcance una temperatura interna de 150°F o 65°C.
5. Retirar del asador y dejar reposar 15 minutos. Opcional: servir con chimichurri.