Armar el ribeye molido en forma de disco de hamburguesa.
Sazonar con rub rojo SMP hasta que quede cubierto completamente.
Colocar el queso brie a fuego indirecto a 350ºF/180 ºC durante 15 minutos o hasta que esté suave.
Agregar las dos cucharadas de mermelada de frutos rojos.
Sellar la carne de hamburguesa a fuego directo a 650ºF/350ºC durante 4 minutos por lado y después pasar a fuego indirecto a 350ºF/180ºC durante 8 minutos.
Cortar la cebolla en julianas y acitronar con aceite de oliva con una pizca de sal ahumada SMP.
Opcional: se puede agregar vino tinto o cerveza obscura al acitronar.
Calentar o tostar ligeramente el pan en el asador.
Poner la base de pan, el queso brie con la mermelada, la carne, la cebolla caramelizada encima, arúgula, tomate al gusto y tapar con el pan.
