HERRADURA DE CARNE MOLIDA CON SALCHICHA POLACA Y PORK BELLY|SMP

Ingredientes

• 1 kg de molida de diezmillo
• 200 g de molida de pork belly
• 1 salchicha polaca
• 2 huevos
• 80 g de avena
• c/n Rub rojo SMP
• c/n Rub del norte SMP
• c/n Sal ahumada SMP
• 1 cdta de comino
• c/n mostaza 
• 6 cdas de catsup 
• 4 cdas de salsa de soya
• c/n aceite de oliva

Preparación

1. En un tazón grande, mezclar la molida de costilla norteña y la molida de pork belly.
2. Añadir la avena, 4 cucharadas de rub rojo SMP, 4 cucharadas de rub del norte SMP, 1 cucharada de sal ahumada SMP, 1 cucharada de comino, 6 cucharadas de mostaza, 6 cucharadas de catsup, 4 cucharadas de salsa de soya y 2 huevos y mezclar homogéneamente.
3. Envolver la salchicha polaca sin cortar con la mezcla.
4. Colocarlo en dos tablas de cedro o en una charola de aluminio.
5. Untar la pieza con aceite de oliva.
6. Espolvorear suficiente rub rojo SMP y un toque de sal ahumada SMP.
7. Agregarle un poco de mostaza por encima.
8. Pasar a fuego indirecto por 1 hora con una temperatura de 350 ºF.
9. Retirar del fuego y dejar reposar 20 minutos tapado con aluminio