LONDON BROIL CON SALSA DE CÍTRICOS

Ingredientes

• 1 kg pulpa negra de res
• Sal ahumada SMP
• Pimienta
• ¼ tza de salsa de soya
• 3 cdas de vinagre de jerez
• 1/3 tza de salsa inglesa

Preparación

1. Cortar el trozo de pulpa negra en filetes de una pulgada de grosor; si es para asar a la parrilla, cortar en filetes de pulgada y media.
2. Sazonar los filetes con sal y pimienta.
3. Asar a término medio y retirar.
4. Cortar en rebanadas muy delgadas.
5. Acomodar la carne en batería, añadir la salsa y decorar con rabo de cebolla finamente rebanado.

Para la salsa:

1. Mezclar salsa de soya, vinagre de jerez, salsa inglesa y un toque de sal y pimienta (la salsa debe quedar ligeramente ácida, no dulce).