SIRLOIN DE RES SALTEADO

Ingredientes

• 1 kg sirloin de res
• Sal ahumada SMP
• Pimienta
• 1 clara de huevo
• 1 cebolla
• ½ tza manteca de puerco
• Tortillas de harina
• 35 g de piquín seco
• 3 dientes de ajo
• ½ tza de aceite
• Azúcar

Preparación

1. Cortar el sirloin en tiras muy delgadas y sazonar con sal, pimienta y clara de huevo. Dejar marinando por 2 horas.
2. Cortar cebolla en juliana. 
3. Calentar un wok con manteca. Cuando humee, saltear la carne y la cebolla a fuego alto.
4. Servir en tacos de tortilla de harina con salsa de chile piquín seco. 

Para la salsa:

1. Moler el piquín seco y dorar el ajo brevemente en aceite.
2. Licuar los ingredientes y guisar por 30 minutos con ½ taza de aceite a fuego bajo.
3. Sazonar con sal y azúcar