Ingredientes
- 1 kg sirloin de res
- Sal ahumada SMP
- Pimienta
- 1 clara de huevo
- 1 cebolla
- ½ tza manteca de puerco
- Tortillas de harina
- 35 g de piquín seco
- 3 dientes de ajo
- ½ tza de aceite
- Azúcar
Preparación
- Cortar el sirloin en tiras muy delgadas y sazonar con sal, pimienta y clara de huevo. Dejar marinando por 2 horas.
- Cortar cebolla en juliana.
- Calentar un wok con manteca. Cuando humee, saltear la carne y la cebolla a fuego alto.
- Servir en tacos de tortilla de harina con salsa de chile piquín seco.
Para la salsa:
- Moler el piquín seco y dorar el ajo brevemente en aceite.
- Licuar los ingredientes y guisar por 30 minutos con ½ taza de aceite a fuego bajo.
- Sazonar con sal y azúcar
