NUEVA YORK CON SALSA DE BOURBON EN SARTÉN DE HIERRO VACIADO
Ingredientes
- 1 Nueva York de 1” o 1 ½”
- ¼ tza de aceite de oliva
- Sal ahumada SMP
- Pimienta al gusto
- ¾ tza de bourbon
- ¾ tza de crema
- 1 cda de soya
- ½ ajo picado
- 1/5 barra de mantequilla
Preparación
- Colocar el sartén de hierro vaciado en el asador a fuego directo para que se caliente.
- Sazonar el Nueva York por los dos lados con sal ahumada SMP y pimienta.
- Aplicar un 1/5 de barra de mantequilla por todo el sartén.
- Sellar 4 minutos por lado para término entre azul y ½ , si se quiere un poco más cocido dejar 5 min por lado para un término medio.
- Retirar la carne del sartén.
- Dejar reposar 5 a 7 minutos antes de cortar.
- En el sartén agregar el ajo, el bourbon, la crema, la soya y sazonar con sal y pimienta.
- Revolver constantemente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Servir arriba de la carne.
De Cursos SMP
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2 comentarios
En las imagenes se muestra cebollin y algunas hierbas que no se mencionan en los ingredientes, podrian confirmar si son necesarios? Incluso en el recetario Vol. 2 aparece una imagen como si llevara champinon, no puedo adjuntar la imagen pero seria bueno que nos ayudaran con esas dudas.
Saludos,
Edgar
En la foto se ve cebollín y en el sartén se ven trozos, sin embargo no se menciona el la receta… a cuál le hacemos caso!?
Omar
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