PORCHETTA DE PUERCO EN ROSTICERO CON RUB DE LA COSTA SMP

Ingredientes.

• 1pza. de pork belly o tocineta o panceta enetra.
• 1pza. de lomo de cerdo
• Rub de la costa SMP
• Dentro del pork belly
• 5-8 dientes de ajo molido
• 1cda. de pimienta gorda
• ¼ de cebolla
• ¼ de manojo perejil o albahaca
• Sal ahumada SMP
• ½ aceite de oliva
• 1 shallot

Preparación

1. Colocar el pork belly abierto con la grasa hacia abajo.
2. En un molcajete, agregar todos los ingredientes y moler bien.
3. Untar la mezcla del molcajete en el pork belly y en el lomo del puerco.
4. Colocar el lomo dentro del pork belly y atarlo bien.
5. Sazonar con el rub de la costa SMP por toda la parte de afuera del pork belly.
6. Colocar el rosticero de 325°F a 375°F durante 3 horas o hasta que llegue a temperatura interna a 155°F.
7. Dejar fuego directo en los extremos (colocar el carbón en las orillas del asador dejando el centro libre.
8. Colocar una charola en medio del carbón y agregar cerveza o agua.
9. Cuidar constantemente que no se acabe el líquido de la charola.
10. Después de las 3 horas retirar del fuego, y dejar reposar por 30 min.
11. Cortar, servir, disfrutar.