PORK BELLY EN PIEDRA DE SAL ROSA DEL HIMALAYA EN SALSA VERDE

Ingredientes

• 5 a 7 rebanadas de pork belly de ½” de grueso
• 5 pzas de tomatillo
• 3 a 4 pzas de chiles serranos o jalapeños
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ manojo de cilantro
• Tortillas
• Bloque de sal rosa
• Rub del norte SMP

Preparación

1. Sazonar las rebanadas de pork belly con rub del norte
2. Colocar las rebanadas de pork belly a fuego directo y sellar por 3 minutos cada lado.
3. Pasar a la piedra de sal (caliente) para que se sazonen y cocinar con la tapa del asador puesta de 2 a 3 minutos por lado.
4. Colocar el pork belly a fuego indirecto durante una hora para que se termine de cocinar a 350°F.
5. Asar el tomatillo, chile, la cebolla y el ajo a fuego directo.
6. Moler todos los ingredientes y sazonar con sal al gusto.
7. Agregar el cilantro y mezclar la salsa con el pork belly
8. Preparar los tacos y agregar aguacate (opcional)