RIBEYE DE PUERCO RELLENO DE MERMELADA Y QUESO SUIZO EN BASE DE LENTEJAS

Ingredientes

• 3 pzas de ribeye de puerco 1” o 1.5”
• 1⁄4 tza de mermelada de fresa
• 30 gr de queso Suizo
• Sal ahumada SMP

Base de lenteja

• 1 lata de lentejas
• 1⁄4 de manojo de perejíl
• 1⁄2 pza de pimiento
• 1⁄4 pza de cebolla
• 3 tiras de tocino c/n aceite de oliva
• Sal ahumada SMP

Preparación

1. Picar pimiento, cebolla, perejil y tocino.
2. Verterlo en un sartén de acero vaciado con un chorrito de aceite y sofreír.
3. Verter las lentejas y mezclar bien.
4. Sazonar con un poco de sal ahumada SMP y reservar.

Ribeye de puerco

1. Rebanar un poco de queso suizo.
2. Cortar por el costado de la pieza intentando formar una bolsa.
3. Rellenar con la mermelada y el queso.
4. Espolvorear finamente sal ahumada SMP.
5. Colocar a fuego directo 3 min por lado.
6. Pasar a fuego indirecto de 10 a 15 min con una temperatura de 350ºF y retirar de la parrilla hasta que llegue a una temperatura interna de 140ºF a 150ºF.

Para emplatar

1. Cortar en laja el ribeye de puerco.
2. En un plato, verter un poco de las lentejas y colocar la carne ya cortada encima.
3. Servir y disfrutar.