RIBEYE CON RELISH DE VERDURAS | SMP

Ingredientes

• 2 pzas de rib eye de 1 1⁄2 “
• 5 cdas de Sal Ahumada SMP
• 2 cdas de Rub de la Costa SMP
• 2 cdas de salsa inglesa
• 2 cdas de miel de agave
• 1 naranja
• 3 pzas de chiles morrón (pimientos) de colores
• 1⁄4 de cebolla morada encurtida
• 2 cdas de aceite de canola o vegetal
• 1⁄4 de cebolla amarilla
  Para la cebolla encurtida:
• 1⁄2 taza de vinagre de manzana
• 1⁄2 taza de jugo de limón
• 3 cdas de Hierbas Aromáticas SMP
• 1 cebolla morada
• 4 dientes de ajo
• 3 cdas de aceite oliva

Procedimiento

Para la cebolla morada:

1. Cortar una cebolla morada en corte juliana en un bowl o charola agregar media taza de vinagre de manzana y 1⁄2 taza de jugo de limón
2. Agregar Hierbas Aromáticas SMP, 1 cda de Sal Ahumada SMP, 1 cda de Rub de la Costa SMP, 4 ajos sofritos en aceite de oliva
3. Revolver todos los ingredientes junto con los ajos y el aceite
4. Reservar en el refrigerador por lo menos 1 hora

Para el corte:

1. Sazonar los ribeye con Sal Ahumada SMP por ambos lados
2. Asar a fuego directo de 3-4 min a temperatura alta > 550*F, buscando una buena caramelizarían por cada lado
3. Pasar a fuego indirecto y cerrar la tapa del asador buscando la cocción interna deseada
4. Sacar y reposar en una charola con la técnica de reposo con aluminio

Para el platillo:

1. Agregar el aceite y la cebolla amarilla en sartén caliente
2. Sofreír por 4 minutos
3. Agregar lo pimientos junto con la miel, el jugo de la naranja, salsa inglesa Rub de la Costa SMP y un poco de Sal Ahumada SMP, sin dejar de mover
4. Agregar 1⁄4 parte de la cebolla morada encurtida con un poco del líquido junto con los jugos donde reposo la carne
5. Cocinar a fuego medio a que reduzca un poco y reservar
6. Cortar ribeye en rajas y servir