SANDWICH DE PORK BELLY CON SALSA BBQ | SMP

Ingredientes

• 4 rebanadas de pork belly
• c/n de Rub rojo SMP
• Pan francés (o el de su preferencia)
• 1 L de refresco de cola

Para la salsa BBQ.

• 2 tzas de cátsup
• ½ tza de jugo de piña
• 1 cda de salsa de soya
• 1 cda de salsa inglesa
• 2 cdas de mostaza
• ¼ tza de Bourbon
• 3 cdas de miel de agave

Para la ensalada de col.

• 3 tzas de col blanca finamente picada
• 1 cebollín
• 1 zanahoria rallada
• ½ tza de vinagre de manzana
• ¼ tza de azúcar
• 2 tzas de mayonesa
• ¼ tza de cilantro picado
• ½ cdta de comino

Procedimiento

1. Sazonar el pork belly con Rub rojo SMP al gusto.
2. Colocar el pork belly en una charola de aluminio y vaciar el refresco.
3. Colocar la charola de aluminio con el pork belly en el ahumador por 4 horas a 250°F o 120°C.
4. Combinar todos los ingredientes del BBQ en un recipiente hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Pasadas las 4 hotas, retirar el pork belly del ahumador y dejar reposar 30 minutos.
6. Cortar en rebanadas y agregar un poco de BBQ para que quede húmedo.
7. Calentar pan de hamburguesa o el de su preferencia.
8. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada de col en un recipiente.
9. Servir el pork belly en pan con ensalada de col y más salsa BBQ al gusto.