T-BONE DE CERDO CON CHIMICHURRI DE MEZCAL, VERDURAS ASADAS CON ROMERO Y PURÉ DE PAPA AHUMADA

Ingredientes

• 8 pzas t-bone de cerdo

Chimichurri de mezcal

• 2 tza de perejil liso picado
• 2 dientes de ajo picado
• 4 cda de orégano seco
• ¼ de vinagre de manzana
• 3 cdas de mezcal
• 2 tzas de aceite de oliva

Preparación

1. Untar las piezas con el chimichurri de mezcal y dejar marinaar la carne por 30 minutos mínimo.
2. Sazonar con sal ahumada SMP.
3. Sellar a fuego directo y pasar a fuego indirecto. 
4. Retirar del fuego y servir con más chimichurri. 

Para el chimichurri de mezcal:

1. Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva.
2. Dejar reposar por 30 minutos.
3. Sazonar con sal y pimienta.
4. Terminar con aceite de oliva.