TACOS DE MACHITO CON SALSA DE FRITADA|SMP

Ingredientes

• 2 machitos amarrados
• ½ L sangre de cabrito
• 1 chile poblano
• 1 chile serrano
• 1 tomate en rajas
• ¼ cebolla en julianas
• 4 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta
• 1 cda de orégano
• ½ kg de tortillas
• 4 dientes de ajo

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo, agregar ajo, orégano, sal y pimienta. 
2. Cuando suelte el hervor, colocar los machitos por media hora y retirar.
3. Reposar los machitos tapados.
4. En otra olla con aceite, sofreír el chile serrano y el chile poblano entero.
5. Ya fritos, agregar la cebolla y tomate hasta guisar bien.
6. Agregar la sangre y mezclar hasta que cambie de color, posteriormente, retirar.
7. Si se desea que la sangre esté muy espesa, pasar a una licuadora (excepto el chile poblano) y agregar un poco del machito y licuar todo muy bien.
8. Tostar las tortillas, rebanar el machito y salsear con la fritada.