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Lomo de cerdo en salsa de mango habanero | Soy Parrillero

Lomo de cerdo en salsa de mango habanero | Soy Parrillero

Ingredientes

  • Lomo de cerdo (500 gr)
  • 2 piezas de mango
  • 1 pieza chile habanero
  • Chipinque rub

Procedimiento

  1. Sazonar el lomo de cerdo por todos lados con Chipinque rub
  2. Cortar el mango (retirando el hueso) y poner a la parrilla
  3. Coloca el lomo de cerdo al asador a fuego directo, da vueltas constantes para generar una costra en la proteína. Retira del fuego después de conseguir 70°C de temperatura interna. Reposa la proteína el 20% de tiempo de cocción en un recipiente tapado con aluminio, haz unos hoyos para conservar la costra.
  4. Para la salsa; en un molcajete coloca el habanero, la pulpa de mango asado sin cáscara, aceite de oliva y limón, molcajetea hasta conseguir integrar todos los ingredientes.

 

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