Pizza de bife de vacío

Ingredientes

• 1 pieza de bife de vacío
• Queso menonita
• 7 tomates guaje
• Vinagre de jerez
• Sal Ahumada SMP
• Hierbas aromáticas SMP
• Rub del postre SMP
• ½ barra de mantequilla
• ½  cebolla
• 1 manojo de albahaca
• 5 dientes de ajo

Para la salsa:

1. Precalentar un disco o sartén a fuego directo (650ºF , 343ºC).
2. Picar cebolla, ajo y tomate en trozos pequeños.
3. Colocar aceite y media barra de mantequilla en el disco bien caliente.
4. Agregar la cebolla y el ajo al disco.
5. Cuando acitrone, agregar el tomate y sazonar con sal ahumada, rub del postre, hierbas aromáticas y albahaca. Mezclar.
6. Cocinar a fuego medio bajo por 20 minutos.
7. Retirar y reservar.

Para la pizza:

1. Cortar el bife en mariposa.
2. Sazonar por todos lados con Sal ahumada SMP.
3. Llevar el bife de vacío al asador a fuego directo, con la parte donde se realizó el corte hacia abajo. 
4. Voltear después de 5 minutos.
5. Colocar la salsa arriba del bife de vacío. 
6. Agregar queso y hojas de albahaca.
7. Terminar de cocinar colocando a fuego indirecto por 10 minutos. En asador de cielo abierto, colocar una charola encima del bife de vacío para hacer convección.
8. Retirar del asador y servir.