CODORNIZ AHUMADA RELLENA DE CHORIZO ARGENTINO Y MANZANA | SMP

Ingredientes

• 2 codornices
• Ultimate Black Rub SMP
• 2 ramitas romero
• Aceite de oliva

Para el relleno:

• 1 manzana roja
• 6 manojos de cebolla cambray
• 2 cdas pimiento morrón amarillo
• 1 diente de ajo
• 2 pzas chorizo argentino
• 2 cdas Ultimate Black Rub SMP

Procedimiento

1. Picar firmemente la manzana, cebolla cambray, pimiento morrón y ajo.
2. Retirar de la membrana el chorizo argentino y mezclarlo con el resto de los ingredientes ya picados.
3. Sazonar con Ultimate Black Rub SMP.

Para las codornices:

1. Deshuesar la codorniz. Se puede comprar también codorniz deshuesada.
2. Formar una pelotita con el relleno e introducirlo al ave.
3. Atar las piernas con ramitas de romero con ayuda de hilo de algodón.
4. Agregar un chorrito de aceite de oliva y sazonar con Ultimate Black Rub SMP al gusto.
5. Colocar en el ahumador a 375ºF/190ºC por 30 minutos.
6. Revisar temperatura interna, a 72ºC estarán listas.