GUISO DE AGUJA EN MOLCAJETE A LAS BRASAS

Ingredientes

• 2 portobellos
• 1/2 cebolla mediana
• 1 chile chilaca o poblano
• 200 g de chorizo
• 1/4 de barra de mantequilla
• 2 cda de aceite de oliva
• 500 g de aguja norteña o el corte de su preferencia
• 2 chiles jalapeños o serranos
• pimienta
• Sal Ahumada SMP

Preparación

1. Colocar el molcajete sobre las brasas en el asador para que se caliente, dejarlo por 45 minutos para empezar a cocinar.
2. Cortar en julianas la cebolla, chiles, portobellos y aguja norteña.
3. Picar finamente el chorizo y el ajo.
4. Cuando el molcajete esté caliente agregar 1/4 de barra de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.
5. Ya derretida la mantequilla, agregar el ajo picado, la cebolla y acitronar.
6. Agregar el chorizo y el chile de tu elección. Cocinar por espacio de 5 minutos con los demás ingredientes.
7. Agregar los portobellos y retirar el molcajete del fuego. Esto mantendrá el calor una media hora más para que puedas cocinar la carne en medio de la mesa.
8. Agregar Sal Ahumada SMP y dejar que la carne se termine de cocinar.