PAPAS AHUMADAS CON TUÉTANO Y SALSA DE PIQUÍN, CILANTRO Y CEBOLLA MORADA|SMP

Ingredientes

• 9 papas blancas grandes 
• 150 g de queso gouda o manchego
• 4 tuétanos limpios
• 6 tomates fresadilla
• 1 cebolla blanca
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de cilantro
• 1 cebolla morada 
• Salsa de piquín 
• Sal Ahumada SMP

Preparación

1. Ahumar las papas durante 30 a 35 minutos. 
2. Ya teniendo las papas ahumadas, envolver en aluminio. 
3. Colocar las papas a fuego indirecto.
4. Colocar el tuétano en una cama de aluminio y espolvorearle sal ahumada SMP.
5. Tatemar los tomates fresadilla, la cebolla blanca y los dientes de ajo.
6. Molcajetear las verduras tatemadas, añadir sal al gusto y espolvorear el cilantro picado. 
7. Ya cocidas las papas, cortar y colocar en un recipiente. 
8. Hacer tres capas de queso y tuétano encima de las papas.
9. Servir con salsa, cilantro y cebolla morada cruda picada.