PICAÑA EN COSTRA DE AJO Y ROMERO | SMP
Ingredientes
• 2 piezas de picaña
• 1 manojo de romero
• 5 dientes de ajo
• Pimienta
• Aceite de oliva
Procedimiento
En un molcajete colocar los ajos, la sal ahumada SMP y la pimienta.
Moler hasta tener una pasta.
Colocar el manojo de romero y moler todo junto hasta tener una especie de pasta.
Ya con la pasta, untar las picañas por todos sus lados.
Colocar las picañas a fuego indirecto a una temperatura de 350 a 400° F por un tiempo estimado de 45 minutos a 1 hora, dependiendo de su peso.
Pasado los 45 minutos, retirar del asador, colocar en una charola y cubrir con papel aluminio.
Dejar reposar la picaña de un 25% a 30%, dependiendo la cocción; en este caso, dejar reposar unos 12 a 15 minutos.
