PICAÑA EN COSTRA DE AJO Y ROMERO | SMP
Ingredientes
• 2 piezas de picaña
• 1 manojo de romero• 5 dientes de ajo• Pimienta• Aceite de oliva
Procedimiento
En un molcajete colocar los ajos, la sal ahumada SMP y la pimienta. Moler hasta tener una pasta. Colocar el manojo de romero y moler todo junto hasta tener una especie de pasta. Ya con la pasta, untar las picañas por todos sus lados. Colocar las picañas a fuego indirecto a una temperatura de 350 a 400° F por un tiempo estimado de 45 minutos a 1 hora, dependiendo de su peso. Pasado los 45 minutos, retirar del asador, colocar en una charola y cubrir con papel aluminio. Dejar reposar la picaña de un 25% a 30%, dependiendo la cocción; en este caso, dejar reposar unos 12 a 15 minutos.
De Abner Millán
2 comentarios
Muy buena receta, la preparamos para navidad y fue un éxito, con la variante que le agregue una barra de mantequilla a cada pieza y la bañaba en su jugo casa 20 min
Victor Hernández
Excelente receta…le puse una sal ahumada de otra marca pero bueno quizá si varíe el sabor pero quedo genial!
Manuel Arevalo
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