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Pizza mexicana de sirloin, tocino y chorizo

Pizza mexicana de sirloin, tocino y chorizo

pizza mexicana

Ingredientes:

  • 300 g de sirloin
  • 25 g de Rub del Norte SMP
  • 1 pza de base para pizza precocida
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 150 g de frijoles refritos
  • 50 g de chorizo
  • 30 g de tocino
  • 25 g de queso Chihuahua
  • 25 g de queso Mozzarella
  • 100 g de chile Jalapeño en vinagre

Procedimiento:

  1. Pre calentar el asador a fuego alto a 600°F - 315°C.
  2. Barnizar el sirloin con un poco de aceite de oliva y sazonar con el Rub del Norte SMP. Colocar en el asador 3 minutos cada lado para caramelizar, mantener en el asador hasta tener una temperatura interna de 129°F / 54°C (2 minutos aproximadamente).
  3. Retirar el corte del asador y dejar reposar el 20% de su cocciòn en una charola con tapa.
  4. Cortar la carne en cubos medianos y reservar.
  5. Cortar el chorizo y el tocino en cubos medianos, de aproximadamente 1 cm.
  6. Colocar un sartén a fuego directo sobre el asador y una vez caliente agregar el chorizo y dorar sin mover demasiado para conservar los trozos enteros de este, retirar y reservar.
  7. Freír en el mismo sartén los trozos de tocino hasta dorar, con cuidado de no quemarlos.
  8. Mezclar el chorizo y el tocino en un recipiente.
  9. Untar los frijoles refritos sobre la masa de pizza.
  10. Mezclar los quesos y distribuirlos de forma uniforme en toda la base de la pizza.
  11. Agregar uniformemente los chiles, el tocino, el chorizo y la carne asada.
  12. Pre calentar el asador a fuego medio a 400°F / 204°C.
  13. Colocar la pizza sobre la parrilla y mantener durante 10 minutos o hasta que el queso se gratine por completo.

 

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