SALSA ITALIANA (PARA PIZZA) | SMP

Ingredientes

• 2 kg de tomates cortados en cubos
• 1 cebolla mediana cortada en cubos
• 5 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas de aceite de olivo
• 4 ramitas de romero fresco picadas
• 6 ramitas de tomillo picadas
• 10 hojas de albahaca picadas
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cda. de azúcar
• Sal y pimienta

Procedimiento

1. Colocar una cacerola al fuego o sobre brasa de carbón Agregar aceite de olivo, cebolla, ajo y esperar unos minutos a que acitrone.
2. Agregar tomate picado, tomillo, romero, azúcar y albahaca, mezclar y dejar que reduzca un poco.
3. Agregar el vino tino y mezclar de vez en cuando esperando a que la salsa valla tomando cuerpo.
4. Agregar azúcar y ajustar el sazón con sal y pimienta, dejar reducir un poco hasta que este un tanto espesa.
5. Enfriar por completo antes de utilizar.