HAMBURGUESA DE SIRLOIN CON PIMIENTOS Y QUESO MANCHEGO | SMP

Ingredientes

• 180 g de carne molida de diezmillo
• 20 g de pork belly molido o tocino picado
• Rub de la Costa SMP
• 3 pimientos morrones de colores rojo, verde y amarillo (uno de cada color)
• 4 cdas de vinagre balsámico
• 1 rebanada de tomate
• 20 g de arúgula
• 2 rebanadas de queso parmesano
• Sal ahumada SMP
• ½ cda azúcar

Procedimiento

1. Incorporar el diezmillo y el pork belly molido en un recipiente.
2. Armar en forma de disco de hamburguesa y sazonar con rub de la costa SMP al gusto.
3. Sellar la carne de hamburguesa a fuego directo a 650 ºF o 350 ºC durante 4 minutos por lado y después pasar a fuego indirecto a 350 ºF o 180 ºC durante 8 minutos.
4. Cortar los pimientos en julianas.
5. En un sartén, acitronar con aceite de oliva por 5 minutos.
6. Agregar el vinagre balsámico con el azúcar y sal ahumada SMP y dejar reducir.
7. Calentar o tostar ligeramente el pan en el asador.
8. Poner la base de pan, la arúgula, el tomate, la carne, el queso, los pimientos caramelizados, arúgula nuevamente y tapar.