PIZZA DE RIB EYE ALFREDO | SMP

Ingredientes

• Masa para pizza
• 2 pzas. ribeye de 400 gr.
• 4 cdas. rub de café SMP
• 100 gr. champiñon
• 50 gr .cebolla morada
• 80 gr. queso parmesano
• 4 cdas. aceite de oliva
• 2 tzas. jocoque seco 
• 2 cdas. sal ahumada SMP
• 6 pzas. chiles serranos
• 4 pzas. jugo de limón
• ½ tza. aceite de oliva 

Procedimiento

Para la pizza

1. Prender el carbón a 300ºC.
2. Tatemar los chiles serranos, quitar el tallo y semillas para poner en un molcajete con sal ahumada SMP, machacar y agregar el jugo de limón y aceite de oliva. Reservar.
3. Hacer la masa para pizza 
4. Agregar la salsa para pizza 
5. Agregar los champiñones, la cebolla fileteada, el queso parmesano rallado y cocer unos minutos hasta que dore del lado que está sobre el asador.
6. Sacar la pizza y colocar en un plato, cortar el ribeye y agregar el jocoque seco.
7. Espolvorear la salsa de chiles tatemados y decorar con cilantro. 

Para la carne:

1. Marinar el ribeye con el rub de café SMP por 5 minutos y sellar en el asador hasta que quede al término deseado. Dejar reposar durante 2 minutos.