TOSTADA DE CEVICHE DE MANGO CON SALSA ZARANDEADA Y CEBOLLA ENCURTIDA | SMP

Ingredientes

• 1 kg filete tilapia
• 1 kg limón
• Sal Ahumada SMP
• Pimienta
• Tostadas

Para el pico de gallo:

• 3 tomates en cuadros sin semilla
• 1 pepino en cuadros
• 2 mangos en cuadros
• 1/2 manojo cilantro
• 1 tza clamato
• 1/2 cebolla morada picada

Para la salsa zarandeada:

• 1/2 tza mayonesa
• 1/4 tza soya
• 1/4 tza chipotle
• 1 cda Rub de la Costa SMP

Procedimiento

1. Cortar filete en cuadros y sazonar con sal y pimienta.
2. Agregar jugo de limón hasta que pescado quede sumergido (dejar 1 hora).
3. Agregar resto de los ingredientes al pescado y mezclar.
4. Para la salsa zarandeada, mezclar todos los ingredientes en un bowl.
5. Para la salsa de pepino, poner en molcajete: ajos, sal y chile serrano con jugo de limón. 
6. Molcajetear y agregar aceite al hilo e incorporar pepino. Seguir mezclando.
7. Montar la tostada con la mezcla de ceviche y salsa zarandeada. Servir.